스바루
서울특별시 서초구 방배중앙로21길 7 1층
영업시간: 오후9시 영업종료
전화번호: 02-596-4882
영업시간: 오후9시 영업종료
전화번호: 02-596-4882
“소바의 본고장과 다름없는 맛을 구현하여 고객에게 최고의 소바를 제공하겠다”는 철학을 바탕으로 끊임없는 연구와 개발을 이어온 강영철 셰프. 그는 오랜 일본 생활에서 경험한 소바의 순수한 맛에 매료되어 지금까지 소바를 위한 길을 걸어오고 있습니다.
강영철 셰프는 별도의 제면실을 운영하며, 전통 방식으로 매일 소바 면을 직접 뽑고 있습니다. 그는 밀과 메밀의 비율을 2:8로 맞춘 니하치 스타일의 소바를 고수하고 있습니다.
소바의 순수한 맛이 돋보이는 자루 소바를 비롯하여, 깊은 감칠맛을 자랑하는 오리 메밀과 들기름 메밀이 스바루의 가장 인기 있는 대표 메뉴로 자리잡고 있습니다.
